perjantai 30. maaliskuuta 2018

Pääsiäisen suklaacookiet

























Taikina 12-16 kpl:

175g voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl fazerin tummaa suklaata
3 rkl hasselpähkinärouhetta
Suklaamuna karkkeja


Sulata voi kattilassa.  Sekoita joukkoon sokerit ja muna.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan muutamassa erässä. Leikkaa suklaasta veitsellä rouheata kuutiota ja lisää ne joukkoon. Lisää sekaan hasselpähkinärouhe.

Annostele taikina kahden lusikan avulla leivinpaperin päälle pellille. Pyöreän muodon saat, kun käytät apuna rengasmuottia. Taputtele taikina muotin muotoon ja lisää päälle suklaamunakarkit.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 8-10 minuuttia

Jos haluat kekseistä tasakokoisia painele ne lämpimänä renkasmuotilla. Reunat voit käyttää keksimuruna muihin jälkiruokiin.

Hyvää Pääsiäistä!🐣

perjantai 23. maaliskuuta 2018

Pumpulikakku

























Kakun ainekset:

3 kananmunaa
225g hienoa sokeria
225 g perunajauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
225 g voita

Kuorrute:

200g tummasuklaa
1,5 dl kermaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi.

Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan varovasti sekoittaen. Esimerkiksi vatkainta apunakäyttäen.

Lisää lopuksi kuuma sulatettu voi ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele kakkuvuoka 1,8 l. Kaada taikina tasaisesti vuokaan ja paista uunissa 40-50 minuuttia, uunista riippuen.

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää kermaa ja sekoita vispilällä kunnes sopiva rakenne on saavutettu.

Ota kakku uunista. Kakku on kypsä, kun kakku on hieman irti vuoan reunasta. Voit myös kokeilla puutikulla.

Lisää kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja herkuttele.

lauantai 17. maaliskuuta 2018

Pizzataikina

























7,5 dl vehnäjauhoja
2 tl hienoa merisuolaa
2 tl kuivahiivaa
3,5 dl viileää vettä


Ohjeesta tulee 2 uunipellillistä pizzaa.

Sekoita kuivat aineet, ja lisää neste. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi, nosta taikina kulhoon, ja peitä sitten kelmulla. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli 12-18 tuntia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, ja muovaa siitä kaksi palloa.

Peitä liinalla ja anna levähtää tunti.

Leivo pellin kokoinen pizzapohja  ja täytä mieleisillä täytteillä.

Kuvan pizzan täytteet:

Pizza 1
-meetwursti
-pimentos padron paprika
-Jukolan juuston chilicheddar
-emmental juustoraaste

Pizza 2
-atrian vuolukana
-ananas
-aurajuusto
-emmental juustoraaste

Molemmissa kastikkeena mutin tomaattimurskasta ja tomaattipyreestä tehty kastike, jossa myös oliiviöljyä, tuoretta basilikaa ja pizzamaustetta.

keskiviikko 7. helmikuuta 2018

Peten Perunalaatikko

























n. 2 kg perunoita
400 g sika-nauta jauhenlihaa
1 pkt amerikan pekonia
2 dl ruokakermaa
3 dl vettä
1 kpl lihaliemikuutio
1 rkl grillaus- ja yleismauste (Santa Maria)
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2-3 rkl korppujauhoa
voita tai öljyä voiteluun


Kuori perunat ja laita ne sitä mukaa vedellä täytettyyn astiaan. Viipaloi perunat noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.

Suikaloi pekoni saksilla. Ruskista pekoni ja jauhenliha paistinpannulla ja lisää joukkoon grillimauste, rouhittu mustapippuri ja puoli tl suolaa.

Laita lihaliemikuutio mukilliseen vettä (n.3 dl vettä) ja lämmitä se mikrossa, niin että lihaliemikuutio liukenee veden joukkoon.

Voitele vuoka. Laita vuokaan ensin jauheliha-pekoniseosta  ja sen jälkeen perunaviipaleita. Laita vuokaan  noin 3 kerrosta molempia, siten että pintakerros on perunaviipaleita.

Kaada lihaliemi vuokaan. Kaada sen jälkeen kerma perunoiden päälle tasaisesti joka kohtaan. Laita vielä pinnalle ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta. Lopuksi laita pinnalle korppujauhoa tasaisesti ripotellen.

Laita vuoka 175-asteiseen uuniin keskitasolle 1,5 tunniksi. Käännä uunin lämpötila lopuksi 200- asteeseen ja anna olla vielä 30 min, että pinta saa rapean pinnan. Paistoaika riippuu uunista.


sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Pätkis-cheesecake

























Pohja:

1 paketti Oreo-keksejä
80 g voita

Täyte:

130 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa
2 kpl munaa
150 g ranskan kermaa
99 g pätkis-levysuklaa


Ota ranskankerma,tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä.

Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit tehosekoittimella. Yhdistä sulanut voi ja keksinmurut. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita uuni lämpenemään 150-asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi. Sekoita joukkoon munat ja kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

Kaada täyte pohjanpäälle. Sulata pätkislevy mikrossa ja laita se ruokalusikallisina nokareina kakun päälle. Vedä veitsellä kuvioita kakun pintaan.

Paista juustokakkua uunissa n. 40-50 minuuttia kunnes, täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta, mutta on keskeltä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna juustokakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. Tunnin ajan.

Jäähdytä kakku vielä täysin, ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Herkuttele seuraavana päivänä, silloin se on parhaimmillaan.

perjantai 2. helmikuuta 2018

Gluteeniton pizza




Kastike:

Tomaattipyre 4 rkl ( Mutti)
Pizzamaustetta 2 tl
oliiviöljyä 1 rkl
Basilika silppua n. 6 lehteä
Texas Pete Hotsouce 2 tl


Pohja:

3 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl emmental-juustoraastetta
1 muna
2 rkl ranskankermaa
0,5 tl suolaa

Täyte:  ( mitä haluat, tässä käytettiin):

Metu suikaleita
Eri värisiä paprikoita
Aura-juustoa
Emmental-juustoa



Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Sekoita mantelijauho,leivinjauho ja suola keskenään

Lisää seokseen juustoraaste, kananmuna ja ranskankerma. Sekoita huolellisesti.

Laita uuni lämpiämään 200-asteeseen. Levitä taikina uuninpellille asetetulle leivinpaperille kostutetuin käsin ja muotoile taikina pizzapohjaksi. Esipaista 10 minuuttia.

Ota pizzapohja uunista ja levitä kastike pohjalle. Laita seuraavaksi juustoraaste ja haluamasi täytteet pohjan päälle. Paista vielä noin 13-15 min 200-asteessa keskitasolla, kunnes pizza on kypsä ja nauti.




lauantai 27. tammikuuta 2018

Possumunkit

Tänään on Kuopion Tammimarkkinoiden toinen päivä. Keli on kaikkea muuta, kun tavallisesti Tammimarkkinoilla. Yleensä on paukkuva pakkanen ja saa etsiä karvahatun päänsuojaksi. Mutta tänä vuonna on plus asteita ja kadut ovat todella liukkaat. Torilla käynnistä tulee mieleen herkulliset Partasen munkit ja siitä tuli mieleen koettaa itse leipoa tuota herkkua, eli possumunkkeja.  


























5 dl vettä
2 pussia kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa
Noin 19 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Dronningholm mustikka täyttispurkki


Sekoita kädenlämpöinen vesi ja hiiva keskenään. Lisää mausteet ja sokerit.

Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita. Lisää noin puolet jauhoista ja sen jälkeen lisää joukkoon pehmeäksi sulatettu voi.

Lisää sen jälkeen loput jauhoista ja kaulitse taikina. Anna kohota noin 30 min. liinan alla.

Jaa taikina osiin (noin 60g) ja taputtele niistä soikioita. Mitä vähemmän jauhoja taikinassa on, sitä vaikeampi käsitellä, mutta maku on parempi.

Sivele reuna kananmunalla ja lisää lusikalla mustikkatäyte.

Käännä puolikkaat  vastakkain ja muotoile munkkipossuksi.

Lämmitä friteerauskeitin tai kattilassa öljyä noin 180-asteeseen.

Laita öljyyn kypsymään paperia vasten ollut puoli ylöspäin. Paista vaalean kullanruskeaksi.





keskiviikko 24. tammikuuta 2018

Friteerattua broileria




















700 g broilerin ohutleikettä
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
1 tl cayannepippuria
1 pieni pussi santamarian chili tortillachipsejä
Paistamiseen paisto-ja friteerausöljyä


Ota kolme astiaa. Sekoita yhteen astiaan vehnäjauhot ja mausteet. Riko ja ja sekoita kananmunat toiseen astiaan.

Murenna chipsit esim. kaulinta tai lihanuijaa apunakäyttäen murusiksi pussissaan ja kaada ne kolmanteen astiaan.

Ota broilerinfile ja pyörittele se ensin vehnäjauho-mausteseoksessa. Sen jälkeen kasta se huolellisesti kananmunassa ja lopuksi chipsin muruissa.

Lämmitä öljy noin 180 asteeseen. Tämä onnistuu friteerauskeittimessä tai kattilassa

Paista fileitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita

Tällä ohjeella saa mehevän, rapean ja herkullisen lopputuloksen.





Puurosämpylät

























5 dl vettä
0,5 tl suolaa
25 g hiivaa
2,5 dl kaurapuuroa
n. 14 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja puuro ja sekoita vispilällä.
Lisää vehnäjauhot ja alusta taikina. Alustuksen lopussa lisää öljy joukkoon.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja laita ne leivinpaperin päälle uuninpellille kohoamaan.

Voitele vedellä ja paista noin 15 minuuttia 225-asteisessa uunissa keskitasolla.

Veriappelsiini-bostonkakku

























Ainekset

Pohja:

3 dl maitoa
30g hiivaa
1 1/3  dl sokeria
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
8 1/2 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Täyte:

230 g appelsiinimarmeladia (paistonkestävä)
Yhden veriappelsiinin kuori

Sokerikuorrute:

2 rkl veriappelsiinin mehua
Tomusokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen murennettu hiiva.
Lisää sokeri, kardemumma ja suola.

Lisää puolet jauhoista ja vaivaa noin 5 minuuttia. Lisää pehmeä voi ja loput jauhoista
Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, kunnes taikina on todella kimmoisaa.

Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle, ja vaivaa siitä ilmakuplat pois.
Kauli taikina levyksi (noin 20 x 40 cm). Levitä sille paistonkestävää hilloa ja raasta appelsiinin kuori sen päälle.

Kääri taikina rullalle ja leikkaa noin 5 cm:n paloiksi. Nosta palat voideltuun pyöreään vuokaan (halkaisijaltaan n. 24 cm) leikkuupinta ylöspäin. Jätä palojen väliin muutama sentti tilaa.

Kohota peitettynä vielä 30 minuuttia.
Paista bostonkakku 200-asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.

Sekoita sokerikuorrute appelsiinin mehusta ja tomusokerista. Levitä jäähtyneen kakun päälle.
Raasta päälle vielä hieman appelsiinin kuorta.